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Tarta tentacion

el diciembre 18, 2020

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Introdució

Hola soc na Noemi i enguany curs a 2 de grau mitja de cuina i gastronomia al colegui Illes Guillem colom casesnoves.

mus de chocolate + quiche de cebolla y champiñones

Examen pràctic dia 17 de Febrer 2 elaboracions: dolça i una salada MUS DE CHOCOLATE Ingredientes 300 g chocolate negro 300 g chocolate blanco 125 g azúcar 300 g nata 3 huevos 5 ml licor Elaboración Fundir los dos chocolates a baño maría hasta que se fundan. Poner un huevo con dos yemas al baño maría con el licor. Retirar del fuego cuando ya tenemos una espuma. Montamos la nata con el azúcar Incorporamos poco a poco el chocolate templado con la nata y los huevos. Mezclamos todo hasta que tengamos el mus. Presentamos en un vaso o en cualquier recipiente. Factores a tener en cuenta Temperatura del chocolate y los huevos porque se pueden cuajar con el calentor. QUICHE DE CEBOLLA CON CHAMPIÑONES Ingredientes 150g harina 600 g mantequilla 2g sal 4 huevos 1 vaso de leche 300g 1 vaso de nata 300g 1 cebolla 2 champiñones Elaboración Hacer una masa quebrada con la mantequilla, sal y harina arenar metiendole el huevo o también poner una yema depende de la textura de la masa. Meterla en f

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